La presentación del
libro Epicurean Journeys que se
distribuirá en el mundo a partir de octubre, fue el pretexto para visitar las
hermosas instalaciones del remodelado hotel Palacio del Inka en el Cusco.
El libro de The
Luxury Collection Hotels & Resorts editado con la colaboración de Assouline
reúne recetas originales de casi un centenar de cocineros de hoteles que forman
parte de Starwood y que se encuentran repartidos en 85 ciudades del mundo.
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| Sachatomate relleno de loche, acompañado de helado de quinua. (Foto: Ana Cecilia Justo) |
Del Perú se incluyen
tres recetas: una del Palacio del Inka, otra del Tambo del Inka del Valle
Sagrado y la tercera del Hotel Paracas. El plato cusqueño, creación de Manuel
Chávez, chef ejecutivo del restaurante Inti Raymi del Palacio del Inka, fue un postre de sachatomate relleno de loche y acompañado de helado de quinua; el de Urubamba fue en base a cuy, remolachas y kiwicha;
y el de Paracas incluyó pescados y mariscos.
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| Trucha marinada con palta, langostino y brotes de quinua (Foto: Ana Cecilia Justo) |
“Las recetas son tan
inspiradoras como estos muros incas”, dijo Trip Barrett, vicepresidente de
Starwood para América Latina, seguramente refiriéndose al muro de piedra del
Palacio de Coricancha que forma parte del bar y del salón del hotel.
La decoración es sobria, muy elegante y con protagonismo de piezas de arte colonial. En los pasadizos cuelgan decenas de
cuadros de la Escuela Cusqueña que representan a los arcángeles arcabuceros. En los salones, los muebles llevan tapices decorados con borlas incaicas y en el patio se luce una arquería colonial con pileta al centro y piso de piedra. Las habitaciones son amplias y cómodas con frisos pintados y mobiliario seleccionado con gusto.
El spa es un punto obligado para el huésped. No solamente ofrecen masajes relajantes especialmente concebidos para quienes hacen el Camino Inca, sino que tienen un estupendo 'circuito de agua' que consta de sauna, vapor, jacuzzi con masajes y piscina con rayos cromáticos. Todos estos detalles hacen de este hotel un encantador refugio donde
tradición y modernidad van de la mano.
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